Kuzu pirzola, doğru dokunuşlarla sofranın yıldızı olabilecek, lokum gibi yumuşacık ve sulu kalması gereken özel bir ettir. İster tavada, ister fırında olsun; sırrı doğru marinasyon (terbiye) ve pişirme ısısında saklıdır.
Eti pişirmeden önce en az 1-3 saat (vaktiniz varsa bir gece önceden) buzdolabında dinlendirmek lezzeti içine hapseder.
Zeytinyağı: Etin liflerini yumuşatır ve yanmasını önler.
Asit (Süt veya Soğan Suyu): Etin içindeki sert dokuyu çözer. Süt, kuzu etine çok yakışır ve yumuşacık yapar.
Baharatlar: Kuzu etinin en iyi dostları taze/kuru kekik, biberiye, karabiber ve az miktarda pul biberdir.
Sarımsak: 2 diş ezilmiş sarımsak aromayı derinleştirir.
